Dipp med rökt aubergine och kolad paprika – serveras med vedeldat tunnbröd Grillad kronärtskocka och sallad med liten gem – fikon, rostade valnötter, citron-myntavinägrett Ember-Roasted Santa Barbara Spot Roast – med chile-lime-smör (kan bytas ut mot en vegetarisk rätt om den är helt icke-sjömat) Kycklingbakdel med vitlök och örter – med delikat squash, blåsade druvor och salsa verde, saffranfarro Honungslavendel-pannacotta – toppad med rostade stenfrukter och sensommarbär

Kolgrillad Santa Barbara Spot-räka – borstad med rökt chilesmör, serverad med stenfruktsrelish Kyld söt majsvelouté – toppad med kantareller och basilikolja Förkolnad liten pärla och fänkålssallad – med fikon, valnötter och getost Miso-grillad svart torsk – med rostad delicata squash och sesam-citrusglasyr Trärostat fläskkarré Porchetta – grön vitlöksgremolata, glödrostad druva, krispig potatis Fig & Honey Goat Cheesecake – sensommarbär och lavendelvisp

Förkolnad padronpeppar med yuzu-miso – en rökig, ljus öppnare Kyld söt majs och kokosvelouté – med basilikolja och inlagda chili Rökt aubergine-carpaccio – med granatäpple, mynta och rostad pistaschnöt Ember-Roasted Maitake "Steak" – med fikonbalsamicoglasyr och krispiga schalottenlök Saffran Farro med Delicata Squash – eldrostade druvor och örtgremolata Sensommarens stenfrukt över kokosnötspannacotta – rostade persikor och fikon, mandelkross