Denna meny, med accenter av ögonblicket, visar enkla ingredienser på menyn, men alltid tolkade på ett kreativt sätt. Det är organiserat i 4 stadier, aptitretare, förrätt, huvudrätt och dessert, och erbjuder till exempel spindelkrabba, tomatton, tapenade och bovete, en variation runt porcini-svampen, en päronkummel, en hasselnötssmörfinansiär och flambéed mirabelles.

Runt prestigefyllda och sällsynta ingredienser erbjuder detta 4-stegs gourmetmoment, till exempel spindelkrabba, saffran bisque, kammusslor och deras torkade skipjack tonfisk dashi, guanciale och chimichuri-biff, porcini svamp med gult vin, rökt havskräfta, turbot med kombu och en citron i texturer, hasselnötssmör.