Kockens signaturbrödfranska, hemmafriter, äggröra, fläskkorv, fläskbacon, frukt

Jag växte upp i Washington D.C. och omgiven av det livliga inflytandet från den karibiska kulturen. Men det var inte förrän min första resa till Karibien som jag verkligen upplevde de djärva, autentiska smakerna som lämnade ett bestående intryck. Den här menyn är min personliga tolkning av några av mina favoritklassiker från Jamaica. App: Jerk Pineapple Bbq Chicken Wings Huvudrätt: Honey Jerk Lammskotletter, ris och ärtor, söta stekta kokbananer Dessert: Bananas Foster Cheesecake

Den här trerättersmenyn är inspirerad av min kärlek till en tidlös klassiker: biff och potatis. I hjärtat av denna maträtt finns en marinerad, grillad benfri entrecôte, serverad med parmesanmosad potatis och rostad sparris. Det är min tolkning av förhöjd komfortmat med djärv smak och en touch av elegans. App: Klassisk caesarsallad Huvudrätt: 16 Oz Ribeye Steak, parmesanmosad potatis, rostad sparris Efterrätt: Chokladkaka med brunt smör à la mode

Varje rätt på denna nigerianska meny är en del av min barndom. Jag växte upp med att äta dessa traditionella rätter, och deras inflytande formar fortfarande hur jag lagar mat idag. Jag minns tydligt att jag var bara fem år gammal, besökte familjen i Nigeria och blev förälskad i dessa smaker för första gången. App: Jordgubbssallad med spenat Huvudrätt: Kyckling Suya-spett, nigerianskt Jollof-ris, söta stekta kokbananer Dessert: Seg fudgebrownie A La Mode