Trilogi av överraskande förrätter. Tallrik "Terre & Mer" Foie gras och rökt lax tillsammans med en blomning av toast och kryddor. 1 av ditt val: "Marinerad biff, torsk meunière, ankbröst eller kalvkött kokt långsamt och serveras med en tryffel, vin eller Normandie sås på sidan; Ackompanjerat av en deklination av stärkelse och säsongsbetonade grönsaker. Normande tartelette återbesökt med karamell saltat smör och grädde d 'Isigny sur Mer åtföljt av en espuma med tonkabönan.

Trilogi av överraskande förrätter. Tallrik "Terre & Mer" Foie gras och rökt lax tillsammans med en blomning av toast och kryddor. 1 valfri: "Normandie nötkött eller kalvfilé, torskfilé i meunière-stil, långsamt tillagat ankbröst serverat med tryffel, vin eller Normandiesås; Ackompanjerat av en deklination av stärkelse och säsongsbetonade grönsaker. Normandietartlett på nytt; Äpplen och saltad smörkaramell med Isigny sur Mer-kräm tillsammans med en vanilj-espuma

5-rättersmeny . Florilège av förrätter. . Marmorerad foie gras med tryffel och rökt lax med en florilegium av toast och kryddor. . "1 efter eget val": Nöt- eller kalvfilé; marulk meunière, ankbringa eller lammstek. Tryffelsås, Bordelaise eller Normande Ackompanjerad av en mängd olika säsongsbetonade stärkelserika livsmedel och grönsaker. . Tallrik med 4 normandiska ostar Saltade smörkaramelläpplen, grand cru-choklad och vanilj-espuma under guldblad och riven tonkaböna.