Jag gillar att förbättra enkelheten. Jag föreslår en krämig röd kurisquash-soppa kryddad med rostade hasselnötter, en supreme av rostad frigående kyckling, fyllig jus tillsammans med en ratte-potatispuré med tryffelolja och slutligen en karamelliserad äppelpaj och hantverksmässig vaniljglass.

Denna formel återspeglar min vision om ett generöst och elegant kök. Jag börjar med några kreativa bett, sedan en havsbrasme carpaccio med citrusfrukter. Jag gillar att kombinera finessen av en kalvfilé mignon med tryffeldoft med torsk tillagad på låg temperatur och champagnerisotto. Slutligen, min chokladsfär med ett exotiskt hjärta.

Med denna meny vill jag erbjuda dig ett verkligt exceptionellt ögonblick. Jag gillar att arbeta med havskräfta för dess jodiserade och krispiga sida, stekt foie gras för dess njutning och mognat nötkött för dess djup. Jag kombinerar det med en rostad flundrefilé i en fyllig bisque. Champagnegranit för friskhet, och en grand cru chokladdessert för finalen.