Jag ser den här frukosten som en grund. Den som kroppen kommer att kunna lita på för att klara sig igenom resten av dagen med stabilitet. Du hittar protein, bra fetter, fibrer och sockerarter med långsam frisättning: livsmedel som ger djup näring, upprätthåller energi och gör att kroppen kan få näring på ett medvetet sätt för att undvika suget mitt på dagen.

Ett vänligt alternativ till en traditionell måltid. Hemlagade pålägg, säsongens grönsaker, surdegsbröd, kakor och salta tilltugg, sallader och lokala ostar utgör ett generöst bord att dela. Som komplement till dessa rätter erbjuder jag blomdrycker och botaniska elixir gjorda på aromatiska växter, blommor och säsongens frukter. Ett annat sätt att vara lika uppmärksam på vad du dricker som du är på vad du äter.

Säsongsbuffé bestående av lokala produkter, plockade eller köpta direkt från lokala producenter som odlar utan tillsatser. Jag erbjuder ett urval av färgglada sallader, rostade grönsaker, hemlagade pålägg, glutenfria tarteletter och snacks, kalla soppor, färska örter, läckra och lättsmälta desserter. Allt är utformat för att ge näring utan att vara tungt.

Varje yogabrunch är utformad på ett integrerande sätt: Jag säkerställer harmoni mellan smakerna och matens natur för att underlätta matsmältningen och låta yogapraktiken utveckla sina fördelar. Min matlagning är utformad för att ta hand om matsmältningssystemet och hälsan i allmänhet. Du kommer därför bland annat att äta säsongens grönsaker som odlas utan kemikalier, lättsmälta och absorberbara proteiner samt bra fetter från kallpressade jungfruoljor.

Denna meny är en inbjudan att smaka på landskapet. När rätterna utvecklas interagerar örter plockade från stigarna, vildblommor, unga skott, frukt och säsongsbetonade växter med grönsaker från närliggande producenter. Utformad som en känslig utforskning av marken. En delikat matupplevelse, där varje tallrik berättar en historia om landet och vad som växer nära oss.