Det är en gastronomisk miljö baserad på raffinerade rätter. Menyn innehåller 3 typer av focaccia: en med naturlig jäst med örter och blommor, en med monterat smör och karamelliserad lök, och en med tomat, oregano, kantabrisk ansjovis och vitlöksstjälkar. Det finns också en rå tonfisk med apelsin och rökt äggula, en nötköttstårta med bitter rädisa, grön sås och bränd citronrucola, och slutligen en kalvkrokett med saltad citron och timjan.