förrätter — förrätt — huvudrätt — efterrätt Fingermat – 5 delar Ingång Ekologiskt mjukkokt ägg, krämig palsternacka med tryffel, lagrad Comté-ost och krispigt bröd Fjäderfäemulsion, rostad hasselnötsolja Maträtt Rostad kapun från gården med kastanjer Glaserade rotfrukter Jus reducerad till vin jaune, fin rutabagapuré Dessert Choklad- och pralinvariation Krämig Grand Cru-choklad, krispig mandelpralin, tonkabönglass, fin kakaotuile

6 förrätter 2 huvudrätter efterrätt Fingermat – 6 bitar Inträde – Jag Jorden Ekologisk äggparfait, krämig palsternacka och svart tryffel, lagrad Comtéost, kycklingemulsion med hö, krispigt bröd Ingång – II Kötträtt Corrèze kalvfilé i valnöt och tryffelkorst Fullkropps kaffejus Rödbetspuré, palsternacka glaserad med skogshonung Choklad- och hallonpudding Grand Cru chokladsfär och hallonhjärta Kakaosmulor, syrlig hallonsorbet Varm chokadås serveras vid bordet