Detta är ett förslag för dem som följer en glutenfri och laktosfri kost och inte vill ge upp god mat. Menyn inkluderar: panerat laxspett med rostad sesam och saffranskräm; tonfisktartar marinerad med örter och riven äggula; äggspagetti med musslor och arselle, bottarga och lime; laxförädlad öring med pistagepanering och balsamvinägerreduktion; bakad ostkaka med jordgubbssås och mintmarängpulver.

Menyn innehåller: rökt aubergine-amuse-bouche med timjan på rödbetscrostino; lågtemperaturtillagad fläskfilécarpaccio med citrusfrukter, marsalasås och krispig Certaldolök; ägglinguine med blomkålsvelouté, konfiterade körsbärstomater och kalvragù; späckad kalvmedaljong med brun bassås och färskpotatiskruste; millefeuillebotten med rödvins- och blåbärssås, vit chokladkräm och vinbärspulver.