Mexikanskinspirerat förslag till sen frukost, med balanserade och tröstande rätter, utformade för att delas och serveras flytande. Mestadels förberedelser i förväg som möjliggör smidig service, utan att förlora smak eller kvalitet.

En meny som hedrar regional mexikansk mat från elden med en liten modern nick. Djupa smaker, rena tekniker och majs som en röd tråd.

En medelhavsmeny med karaktär och enkelhet, där grönsaker är huvudpersonen

En rundtur i Irans, Turkiets och Libanons kök. Djupa och känsliga smaker, silkeslena texturer. Dessa kök väcker minnen som ligger mitt hjärta nära.

Julia Child har alltid varit en kompass för mig: en nyfiken, rigorös och revolutionerande kvinna som öppnade dörren till franska köket för dem som inte kunde komma åt det. Hon var också en pionjär inom modern matstyling, och hennes sätt att visa mat markerade min egen väg. Denna meny är född ur den länken: recept som jag beundrar, tekniker som jag lärde mig tack vare henne och smaker som påminner mig om varför matlagning – och sättet att berätta det – kan vara så kraftfullt.

Ett urval av rätter inspirerade av klassisk japansk mat, med tonvikt på buljonger, lätta pommes frites, glasyrer och traditionella marinader. Menyn är utformad för att erbjuda en balanserad, tydlig och väl genomförd upplevelse, med prioritering av produkten, tekniken och en logisk servicesekvens.