MENY I – Säsongens kust och trädgård Första kursen • Sorel & Burrata Vatten med hejromtomater, jordgubbs- och ingefärskompot, shisoolja, rostad brioche Andra kursen • Babyromansallad Caesardressing, oregano, parmesan, vit ansjovis, rosa pepparkorn Sopprätt • Bourbon-hummer Bisque Bruna smörsyrdegskrutonger, varm hummersallad Huvudbana • Ora King Salmon Poblano succotash, krispig nori, achiote-smörsås Sida för bordet • Rostad sparris Gribiche gremolata

MENY II – Texas Harvest & Earth Första kursen • Texas Harvest kilklack Isbergssallad, kanderad bacon, krutonger av majsbröd, körsbärstomat, blåmögelostdressing Andra kursen • Rödbetssallad Vispad fetaost, björnbär, lavendelhonung, vattenkrasse Sopprätt • Tryffelsoppa med lök Karamelliserad lökbuljong, krispig purjolök, saba Huvudbana • Lammrack Kolade persikor, tabbouleh med grön vitlök, rökt kikärtsmos, chimichurri med mynta Sida för bordet • Benmärgsgräddad majs Fresnopeppar, koriander

MENY III — Modern Sea & Comfort Första kursen • Ett halvt dussin ostron Klassiska fästen, jordgubbsmignonette Andra kursen • Stekt krabbkaka Chipotle sabayon, fava bönsallad Pastakurs • Kryddig räk-Bucatini Kalabresisk chili-marinara, krispig citron, grillade kronärtskockor Sidor för bordet • Hummer med mac & cheese Pimentskum, Aleppo • Potatismos med fyllning Crème fraîche, bacon, salladslök, lagrad cheddar Dessert • Varm chokladsås med brownie och glass Chokladbrownie, vaniljgelato, lagrad cheddar

Förrätter (välj en) Sorel & Burrata Romaine Caesar för bebisar Blandade gröna blad med kolade persikor Texas Harvest kilklack Rödbetssallad med vispad feta Sopprätt (valfritt – välj en) Bourbon-hummerbisque Tryffelsoppa med lök Huvudrätter (välj en) Ora King-lax Kammusslor med svamprisotto Lammrack med tabbouleh med grön vitlök Kryddig räk-Bucatini Köttfärslimpa i Texas-stil Sidor för bordet (välj två) Rostad sparris Hummer Mac & Cheese Benmärgskrämad majs Laddad potatismos