Inspirerad av de regionala recepten från Kaliforniens centrala kust, kommer denna måltid med nykokt tri-tip ihop med en husgjord salsa cruda.

Nylagade chips med guacamole Den definitiva versionen, med fräsch citrus, koriander, tomat och havssalt. Hemmagjord salsa från grunden. Carne Rancheria – tunnskivad flankbiff marinerad till perfektion och sedan grillad. Pollo Adobado – Utvald benfri kyckling i Adobo Frijoles Borrachos En solid uppsättning, sjudd i 24 timmar. Rött ris gjord på beställning. Grillade cebollitas. Handpressade tortillas Glass Torta Estilo Sanchez Chambones (mexikanska muffins) med vaniljglass

Ebelskewers – Holländska pannkakor med kanel, piloncillo och banan. Mexikansk fruktsallad Blandad ekologisk frukt blandad med mynta och toppad med Tajin Autentisk Corned Beef Hash – färsk Corned Beef, Yukon-potatis, lök och gröna paprikor. Chilaquiles – Tortillas, kycklingbuljong, chili, queso fresco och salsa casera. Grekisk frittata – med fetaost, ris, purjolök, zucchini och örter Traditionella frukosttillbehör High Sierra Hashbrowns Ägg på beställning Blandat frukostkött Bakverk

Caesarsallad A La Minute Klassisk Tijuana-presentation med hemlagade krutonger. Cioppino À Portuguesa En portugisisk version av klassikern Serveras med krispigt bröd. Pasta North Beach En San Francisco-klassiker. Sea Bass Nob Hill Individuellt bakad i en fluffig deg med citronzest, shiso (japansk mynta), rökt lax, rödlök och dill. Citron- och ricottakaka – gjord från grunden Meyer-citronzest,

Avokado- och citrussallad Tel Aviv-sallad med lokal grapefrukt, Avokado, hyvlad rödlök, krasse, Heirloom-tomat och mynta. Grönt korianderis En Baja Classic med kummin och schalottenlök. Vitrandig havsabborre La Paz Med Meyer-citron, jalapeño, rödlök och örter. Till Rustika mexikanska masakoppar med gårdsost, svarta bönor, torkade Anaheimchili och rostad majs. Pears Pacifica Comice-päron långsamt pocherade med honung, citrus och rom. Serveras över Pan Dulce med mexikansk bordskräm och rostade mandlar.