meny utformad för gäster som vill äta vegetariskt eller veganskt med smak och utvalda ingredienser. aperitif – Säsongsbetonade grönsakscrudités med salt, peppar och extra jungfruolivolja antipasto - krispig aubergine- och basilikaparmigiana första - Hantverksmässig pasta med ärtemulsion och Andria-burrata andra – Köttfärsskivor med krämiga svampar (cardoncelli) och paj med purjolök och potatis söt – Mousse av mörk choklad och röda frukter

För att njuta av en autentisk romersk matlagningsupplevelse utan att försumma elegansen, med historiska rätter som åter har blivit populära, för en unik smakupplevelse. aperitif - krispiga stekta grönsaker i cacio-ost- och pepparsås antipasto – Crostino med ansjovis och buffelmozzarella med blandad sallad första - Hemlagad gnocchi med garnering och korvsås andra – Saltimbocca av kalvkött i romersk stil med rostad potatis söt – tårta med ricotta och surkörsbär

För att smaka på de bästa produkterna från Tyrrenska havet är delikatesser, balans och autentiska smaker de viktigaste kännetecknen för dessa rätter som tillagas i samma stil som på den romerska kusten. aperitif – stekt ansjovis och nors antipasto – Sallad med babytio med julienne av romersk zucchini, Gaeta-oliver och mynta första - risotto med räkor, sparris och citrondoftande timjan andra – ugnsbakad havsabborrefilé med stråpotatis och karljohansvamp söt – krämig citronpassion

Det italienska kökets stora klassiker i all sin prakt – njut av landets bästa produkter från olika italienska regioner. aperitif – Biftartar med marinerad äggula och sötsura grönsaksbitar antipasto – stämningsvisselpipa första – Hemlagad ravioli fylld med bräserat nötkött i Chianti och karl Johan-sås andra – Fläskfilé fylld med svart tryffel från Norcia och stuvad radicchio från Treviso söt – tiramisu

aperitifer - Tartar på blåfenad tonfisk med oliver, kapris och körsbärstomater – Havsabborremousse med kaviar och brysselkålssallad antipasto - rökt svärdfiskcarpaccio med babyspenat och pistaschpesto – bläckfisksallad med bottarga och sparristoppar första rätter - Sardisk fregola med krabba och zucchiniblommor - risotto med musslor, svart tryffel från Norcia sekunder – rostad bläckfisk med rosmarinpotatiskräm - sjötungsrullar med karljohansvamp söt – Siciliansk cannolo i ny tappning