Njut av Land-menyn med ett urval av rätter som framhäver naturliga smaker: välj en friterad kronärtskocka med romesco som förrätt, njut av det krämiga riset med pumpa och Idiazabal-ost, välj mellan kanderade svampar med kräm av jordärtskocka och avsluta med den dekonstruerade pantxineta.

En meny inspirerad av det baskiska köket, som kombinerar traditionella lokala ingredienser med moderna tekniker. Vi börjar med två små förrätter: Gilda-musslor med inlagd grönsakskräm och karamelliserad mi-cuit gåslever med äppelkompott. Detta kommer att följas av en tomatsallad med rostad tomatjus och basilikaolja, sedan långsamt tillagad fläskkind med demi-glace och krämig potatis. Som avslutning, vår brända cheesecake i baskisk stil.

Njut av en lokal meny med förrätter som kockens Gilda och karamelliserade gåslever, följt av huvudrätter som varm torsksallad och svampcannelloni. Kockens specialitet, oxfilé Wellington och tiramisu 2026, fulländar denna unika gastronomiska upplevelse.

Du kan be kocken att skapa en måltid utifrån dina preferenser.