Ett utvalt urval av favoriter att äta med händerna, såsom pastelitos med nötkött och ost, miniempanadas och stekta gröna matbananer toppade med vitlökskräftor eller avokadopuré. Utformad som en energisk upplevelse på grundnivå. Det är perfekt för gäster som vill uppleva en autentisk smakupplevelse utan att behöva sitta ner och äta en hel måltid.

Huvudrätter som långsamt stekt pernil (fläskbog) eller kycklinggryta, serverade med stora skålar med arroz con guandules (ris med guandules-bönor), söta maduros och en fräsch trädgårdssallad. Detta är kärnan i det jag gör genom att föra samman människor över stora fat med tröstmat.

En 5-till-7-rätters progression. Börja med en sofistikerad tolkning av mangú (kanske toppad med inlagd lök och en krispig, stekt salamiskiva), följt av en skaldjursrätt, en signaturrätt med fågelkött som kyckling lazane, och avsluta med en tropiskt inspirerad efterrätt.