Hela öns magi i en bit mat. En ärlig resa bland smakerna från det förflutna, där råvaran regerar. Starka smaker, mänsklig värme och äkta tradition serverad vid bordet. Förrätt: Sötsur caponatina med fondue av Ragusano-ost. Förrätt: Pasta alla Norma. Huvudrätt: Fisk alla ghiotta med röd sås, kapris och oliver. Efterrätt: Cannolo med ricotta

En fantastisk väg som sätter växtvärlden i centrum för rätten och framhäver marken med teknik och elegans. • Förrätt: Hirsblad med aubergine i två texturer. • Först: Maccheroni alla carrapipana på sellerikräm med citron. • Två: Gratinerad fänkål med pistaschnötter och olivpulver. • Efterrätt: Sopp av krossad vattenmelon, apelsinsirap och vispad grädde. Observera: Menyn baseras på lokala grödor.

Den starka karaktären hos det sicilianska inlandet, mellan utvalda köttsorter och väl valda ostar. • Förrätt: Skållad cosacavaddu-crostone, bestående av kaktusfikon och pinjenötter. • Först: Busiate alla Modicana med fläskkött, tomater och mandlar. • Två: Sicilianskt nötkött med scarf och halvmognad pecorino. • Efterrätt: Fårricottamousse med johannesbrödsmulor och Modica-choklad. Obs! Köttet kommer från lokala gårdar.

En djup resa in i det sicilianska havet, mellan modern vision och tydliga smaker. • Förrätt: Sauterade musslor och venusmusslor försiktigt kryddade med citronblad. • Först: Eoliska paccheri med skumma och livlig grön salsa. • För det andra: Lokalt fångad fisk inbakad i en krispig pistaschskorpa. • Efterrätt: Mandarinfrosting med mandelknaprighet. Obs! Menyn följer fiskmarknaden för att säkerställa högsta kvalitet.

Du kan be kocken att skapa en måltid utifrån dina preferenser.