En sommarbrunch i bufféstil – fräsch och riklig. Pannkakor, ägg och avokadotoast tillsammans med parfaits, säsongens frukt och färskpressad juice. Huvudnät Pannkakor med citronricotta, lönnsirap Äggröra, gräslök Avokadotoast, inlagd rödlök, flingor av salt Sidor Yoghurtparfait, granola, honung Utställning av säsongens frukt Att dricka Färskpressad apelsinjuice Injektioner med ginger

Kylbar med råa skaldjur – ostron på halva skalet med gurka och mignonette, crostini med tonfisktartar, räkcocktail med hemlagad cocktailsås och en sashimifat med lax och tonfisk som serveras med wasabi och soja.

Amuse bouche Óeuf-ägg, kaviar, dragon +$Tillägg Förrätt Färsk burrata med heirloom-tomater, basilikumolja och reducerad lagrad balsamvinäger. Andra rätten Kyld vattenmelongazpacho med en finish av fräsch mynta. Tredje rätten (val av förrätt) • Stekt lax med citronsmörsås eller • Grillad ribeye med örtblandat smör Efterrätt Fransk silkespaj med halloncoulis. Tillägg$ Färska säsongsbetonade ingredienser, livfulla sommarsmaker och en oförglömlig privat middagsupplevelse.

En raffinerad smakmeny rotad i japansk teknik, där enkelhet avslöjar hantverk – från yuzu-smaksatt focaccia till en handskuren biff med pommes frites och en finish av crying tiger-aioli. Till att börja med Hemlagad focaccia, penslad med yuzu-honungsmör Smårätter Kryddig tonfisk, krispigt ris, citrusvärme Handrulle Handrulle med lax, hyvlad äkta wasabi Huvudrätt Förstklassig flat iron-biff, krispiga pommes frites, crying tiger-aioli Efterrätt Baskisk matcha-cheesecake

Förrätt Medelhavssallad – krispiga grönsaker, traditionella grönsaker och en vinägrett på citrus och örter Pastarätt Tagliatelle med svart tryffel – färsk handrullad pasta blandad i en smörsås med svart tryffel, toppad med hyvlad parmesan Huvudrätt Brynt kammussla tillsammans med NY strip, skivad vid bordet och avslutad med en klassisk bearnaisesås Efterrätt S27:s signaturtårta med morot – kryddad morotstårta, glasyr av färskost, kanderat morotsband

En raffinerad tolkning av Mexikos djupaste smaker – långsamt tillagad mole, avslutande detaljer vid bordet och en tres leches-tårta. Första rätten Tostadas de Tinga – chipotle-bräserad kyckling, avokadomousse, inlagd rödlök, mikrokoriander 2:a rätten Sopa de Tortilla – buljong med bränd tomat och ancho, queso fresco, grädde, remsor av pasillachili 3: e Mole Rojo de la Casa – traditionell kyckling i kockens egen röda mole, en kryddig, djupt kryddad blandning rotad i Zacatecas tradition. 4: e Tres Leches-tårta