En lätt, aromatisk meny full av medelhavskontraster. Förrätt: Säsongens tomatsallad, avokado supremes, vitlökssoppa och kryddad med extra jungfruolivolja. Huvudrätt: Havsabborre med vitlökssås bilbaína, chilipeppar och en touch av sherryvinäger, serveras med bakad potatis. Efterrätt: Färsk ananascarpaccio med färsk myntasirap och en skopa citronsorbet med kokosflingor.

Ett erbjudande för dem som gillar färska smaker, kryddiga inslag och internationella kontraster i kombination med lokala produkter. Förrätt: Biff-tartar marinerad i gochujan på brioche med en shot Salmorejo Förrätt: Tartar på lax och avokado med curry-limeyoghurt. Huvudrätt: Di-lammstek med medelhavsörter, med potatis- och tryffelparmentier och sockerkaka med torkad aprikos. Efterrätt: Crème Brûlée-skum med jordgubbar sauterade i Cointreau-likör.

Meny "Sabores del Mar" (skaldjur och färskvaror) Utformat för dem som älskar skaldjur, färsk fisk och kontraster av citrus. Förrätt: Rostad avokadogazpacho med brochette av blåfenad tonfisk, sesam och körsbärstomater Förrätt: Carpaccio av röda räkor med krämig rökt avokado och korallvinägrett. Huvudrätt: Grillad sjötunga, citronpotatis, "noisette"-smör, mandelpralin, balsamvinägrett, kapris och musslor. Efterrätt: Mascarpone-mousse-millefeuille med röda bär.

Förrätt: Kroketter av iberisk skinka och jalapeño-gazpacho. Förrätt: Aromatisk örtsallad och krämiga, krispiga räkor. Huvudrätt: Krämig svart ris med bläckfisk och torskconfit med citrusaioli Efterrätt: Äpplarpaj med bourbonvaniljglass.

aperitif Rödräkssallad med tomatconcasse, schalottenlök och dess korallemulsion. Biff-tartar på rostat briochebröd med gochujangsås huvudrätt 1: Sole Popietas med citronpotatispuré, mandelpralin och japanska musslor. Huvudrätt 2: Iberisk fläskkind serverad med tryffelpolenta, rostade småmorötter och en rödvinsreduktion Efterrätt: Spansk torrija i asiatisk infusion, crème anglaise och bourbonvaniljglass.

Du kan be kocken att skapa en måltid utifrån dina preferenser.