Klassisk inredning, mexikansk mat med fin middagsfiness. Startare: - Guacamole med chapulines och tortillachips. -Hamachi Crudo- Amberjack, jalapeños, Yuzu-soja-vinägrett, bränd lökolja. eller. - Klassisk ceviche – stenfisk och räkor, lime, rödlök, tomater, koriander, avokado. Förrätt: -Tortillasoppa- -Tacos de Lengua- Bräserad nötköttstunga i salsa verde, rökt tomat, lök. Entré: – Anka confit med mole negro – butternutpumpa, farro och spenat. Efterrätt: -Pistachio Tres Leches-

Texasinspirerad meny med texanska ingredienser och klassiska franska tekniker. Startare: – Tartar på Wagyu-nötkött från Texas – vitlöksaioli, inlagda senapsfrön, cornichons, vaktelägg, surdegsbröd. - Majsbröd på gjutjärn – Jalapeñosylt, vispat löksmör. Förrätt: – Charred Caesar – Grillad romansallad, Entre: Kaffeinbrynt nötköttsinnerfilé – Vitt cheddargryn, svamp, förkolnad okra. Bourbon demi-glace Efterrätt: Texas Pecan Pie med vaniljgelato och karamellsås.

Fransk meny inspirerad av min tid på olika franska ställen. Startare: -Soupe a l'Oignions- -Escargot Bourguignonne- Förrätt: – Salade de Crabe – Krabba i bitar, gurka, rädisa, avokado, citronvinägrett. Eller -Salade d'Endives- Endivsallad, päron, roquefort, kryddade valnötter, rödbetor, roquefortvinägrett. Huvudbana: -Steak au Poivre- Gratinerad potatis, gröna bönor. Eller -Confit de Canard- Friséesallad, rostad potatis och morötter. Efterrätt: -Creme Brulee- Eller -Päron pocherat i vitt vin-

Du kan be kocken att skapa en måltid utifrån dina preferenser.