Ett raffinerat marint utbud inspirerat av återkomsten från fisket, som börjar med en varm ostron med granita på grönt äpple och rökt baconsås, följt av havsbrasseceviche med krispiga grönsaker och passionsfruktvinägrett, paella tillagad framför dig och sedan en citronmarängtartelett.

Upptäck en komplett meny där varje rätt avslöjar en harmoni av skarphet och sötma: lätt och fräsch getostmousse med citronconfit, gravlax av lax med citrusfrukter och krispig fänkål, supreme av fågel med hallonjus och sötpotatispuré och slutligen en pavlova med röda frukter och vaniljkräm.

Upptäck Terre/mer, en komplett meny där varje rätt är en harmoni av smaker. Börja med en varm ostron tillsammans med en granita på grönt äpple och en emulsion av rökt bacon. Fortsätt med en raffinerad havsabborre och kalvtartar, kryddad med konserverad citron och kapris. Huvudrätten kombinerar oxfilé och rostad marulk, förstärkt av en sherryvinägerjus och en krämig selleripuré. Avsluta med något sött: en bretonsk shortbread, marinerade jordgubbar och en lätt mjölkgrädde med ribot.

Du kan be kocken att skapa en måltid utifrån dina preferenser.